Zor ama tatlı bir hayal — 2022

Başlangıçta kimse pek ilgi göstermiyordu. Fiyat yüksekti; onca emekten ve özenden sonra başka türlü de olamazdı. Dahası, bu ürünler alışılmış hiçbir şeye benzemiyordu; kendine özgü bir karakteri vardı. Tanıdık olmayan bir şeyin değerini görmek çoğu zaman zaman alır.

«Sevmedim.»
«Tuhaf.»
«Beklediğimiz bu değildi.»

Oysa Kerem tazeliğin ne demek olduğunu bilerek yetişmişti ve ürettiği şeyin gerçekten iyi olduğundan emindi. Ne zaman kör bir tadım yapılsa, ürünü başarıyla öne çıkıyordu. Yine de kimse ona kolayca bir şans vermek istemiyordu. Bu sırada kaynaklar azalıyor, kendine koyduğu yüksek nitelik çıtası uğruna borçları artıyordu. Ticarette deneyimi yoktu ama vazgeçmeyi düşünmedi. Sonunda onu ayakta tutan şey bu kararlılığı oldu: kimileri, belki genç yaşına, belki tutkusuna güvenerek ona bir şans tanıdı; birkaç kasa aldı ya da ürününü sofrasına ve tezgâhına koydu.

Gerçek hikâyelerde sık olduğu gibi, beklenmedik olan gerçekleşti. Sektörün insanları — şefler, dağıtımcılar, ileri görüşlü restorancılar — o alışılmadık ürünü tattı. Kerem'i aramaya başladılar; ürünü dağıtmak, başka şehirlere göndermek ve kendi mekânlarında bulundurmak istiyorlardı.

Ve hayal, tüm zorluklara rağmen, yavaş yavaş gerçek oluyordu.